Кус-кус марокканский
Крупа 100г,
вода 100г,
масло сливочное 10г,
мука 2г,
соль.
Мелкую кукурузную крупу высыпают на большой
поднос, сбрызгивают соленой водой и растирают кругообразными
движениями, пока крупа не собьется в комочки. Слегка присыпают
мукой и продолжают растирать, пока комочки не достигнут
величины просяного зернышка. Высыпают крупу в сито, плотно
вставляют его в подходящую по размеру кастрюлю с кипящей
водой. Кастрюлю накрывают крышкой и сложенным вчетверо
полотенцем. Варят на пару 1 час. Перед подачей кус-кус осторожно
перемешивают с маслом.
Подают горячим к овощным блюдам.