Кус-кус марокканский.

Кус-кус марокканский

Крупа 100г,

вода 100г,

масло сливочное 10г,

мука 2г,

соль.

Мелкую кукурузную крупу высыпают на большой

поднос, сбрызгивают соленой водой и растирают кругообразными

движениями, пока крупа не собьется в комочки. Слегка присыпают

мукой и продолжают растирать, пока комочки не достигнут

величины просяного зернышка. Высыпают крупу в сито, плотно

вставляют его в подходящую по размеру кастрюлю с кипящей

водой. Кастрюлю накрывают крышкой и сложенным вчетверо

полотенцем. Варят на пару 1 час. Перед подачей кус-кус осторожно

перемешивают с маслом.

Подают горячим к овощным блюдам.