- 400 гр баклажанов
- 200 гр лука
- 100 гр болгарского перца
- 400 гр помидоров
- 80 гр оливкового масла (или любого растительного)
- соль
- зелень петрушки или кинзы (по вкусу)
Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками.
Посолить и залить водой на 15 минут, слить воду.
Обжарить на масле до готовности.
В салатник выложить нарезанный дольками помидоры, лук, болгарский перец, баклажаны, посолить.
Посыпать зеленью петрушки или кинзы.
Заправлять такой салат не нужно, так как баклажаны впитали достаточно масла и помидоры пустят сок.